嘉康食品公司三措并舉 全面夯實食品安全防線
發(fā)布時間：2025-03-21
在當下，食品安全已然躍升為全民關(guān)切的焦點話題。從田間地頭到百姓餐桌，這條飲食鏈條上的每一環(huán)，都緊緊牽動著大眾的心弦。寶投集團下屬企業(yè)嘉康食品公司作為粵港澳大灣區(qū)肉類供應鏈核心企業(yè)、省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，主動扛起行業(yè)擔當，創(chuàng)新構(gòu)建覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全保障體系，并通過了ISO22000和HACCP國際認證，為行業(yè)樹立了可復制的示范樣本。近年來，以標準化管理、智慧化檢測、全流程追溯三大關(guān)鍵舉措，全力為市民餐桌筑牢堅實的防護網(wǎng)。
構(gòu)建三級管理體系，夯實管控根基
創(chuàng)新設(shè)立以總經(jīng)理為組長的食品安全管理委員會，形成“總部統(tǒng)籌-部門聯(lián)動-崗位落實”三級監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。針對生豬屠宰全流程制定41項標準化制度，涵蓋生豬進場、檢疫檢測、靜養(yǎng)管理、品質(zhì)檢驗等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實現(xiàn)從養(yǎng)殖場到商超的全生命周期管控。通過建立肉品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，消費者掃碼即可獲取產(chǎn)品“出生檔案”，構(gòu)筑起透明化的食品安全屏障。
（圖為肉品質(zhì)量追溯系統(tǒng)）
打造五道檢疫防線，守護原料安全
秉持“源頭治理”理念，實施“五重驗證”機制。在生豬入場前，工作人員仔細核查動物檢疫合格證明，辨明真?zhèn)危瑱z查耳標佩戴是否規(guī)范，確認運輸車輛備案信息是否準確無誤，同時比對生豬數(shù)量與軌跡，確保二者一致。每一批次生豬入場，不僅要通過官方檢疫，企業(yè)還會開展自檢，雙合格后才允許入場。生豬入場后，還設(shè)置 12 小時的靜養(yǎng)觀察期，讓生豬適應環(huán)境的同時，進一步排查潛在健康問題。通過這一系列環(huán)環(huán)相扣的舉措，為產(chǎn)品質(zhì)量筑牢第一道防線，全力保障原料安全。
（圖為工作人員核查檢疫）
推行智慧化屠宰監(jiān)測，全程動態(tài)管控
引進國際先進檢測設(shè)備，構(gòu)建“在線監(jiān)測+實驗室復檢”雙軌質(zhì)檢體系，全方位保障肉品質(zhì)量。在生產(chǎn)線上，設(shè)置10個關(guān)鍵檢驗節(jié)點，檢疫員嚴格依照國標，針對生豬頭部、體表、內(nèi)臟等部位，開展多達23項的形態(tài)學檢驗；與此同時，實驗室針對“瘦肉精”“磺胺類”、水分含量、旋毛蟲等11項重點指標同步展開檢測，確保檢測結(jié)果精準無誤。檢測數(shù)據(jù)通過信息化系統(tǒng)實時上傳至監(jiān)管平臺，實現(xiàn)全程透明化監(jiān)管。為嚴守市場準入關(guān)，所有成品必須歷經(jīng)“三檢蓋章”流程，即待宰初檢、送宰中檢、出廠終檢，每一次檢驗都由專業(yè)人員嚴格把關(guān)，只有通過全部檢驗流程并蓋章確認的產(chǎn)品，才有資格流入市場。一旦發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品，堅決按100%無害化處理，杜絕問題產(chǎn)品流向消費者手中，以實際行動守護大眾“舌尖上的安全”。
（圖為工作人員在實驗室檢測肉類）
（圖為檢測數(shù)據(jù)實時監(jiān)管平臺）